Livres sur la production de chocolat

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Le chocolat est l'un des mets les plus populaires. Il trouve une variété d'utilisations dans la cuisine, il est récompensé en versions puissantes. Dans presque tous les magasins, vous pouvez acheter des produits au chocolat sous différentes formes. En même temps, le chocolat au lait est noir et amer.La production de chocolat est un processus assez compliqué. La première étape de sa préparation est la purification des fèves de cacao de la coque. Ensuite, le grain dépend du traitement thermique au cours duquel les bactéries sont prises. L'étape suivante consiste à soumettre le noyau torréfié à ce que l'on appelle le grenaillage, c'est-à-dire simplement casser. La farine est broyée et la pulpe de cacao se forme à la suite de ce processus. Ensuite, les ingrédients sont correctement distribués, en fonction du produit que vous souhaitez obtenir. La pulpe est écrasée haut dans un cours automatique. Une fois entré dans ces processus, il présente une caractéristique lâche, appelée vide. Il convient aux processus de conchage. Il est nécessaire de garder des machines appropriées pour mettre en œuvre le chocolat. Les broyeurs à deux et cinq rouleaux sont recommandés pour broyer la masse de cacao. Pour l’étape principale de la production de chocolat, on entend des machines appelées cônes. Les processus de conchage sont également effectués à la fois chaud et humide. Le conchage à sec est l’étape fondamentale de la production du chocolat. La dernière étape de la mise en œuvre se déroule dans un plat appelé taille-crayon. Traitement pour son service compte sur la décomposition du beurre de cacao en cristaux ayant les dimensions les plus basses. Grâce à cela, le chocolat gagne son goût et son brillant uniques.